Raparperibritakakku

Olisiko juhannusaterian kruunu tässä? Nimittäin makea marenki ja sopivasti kirpeä raparperi ovat täydellinen kombo. Raparperien satokausi on jo alkanut, joten saat helposti käytettyä oman kasvimaan antimia keittämällä perinteinen raparperihilloke britatortun väliin.
Kardemumma taikinassa antaa siihen vielä kivan säväyksen.

Ainekset: 10 annosta

Pohja:                       
150g margariinia       
1 1/2 dl sokeria         
       4 kananmunan keltuaista
2 dl vehnäjauhoja     
2 tl leivinjauhetta      
1 tl kardemummaa   
1 1/2 dl maitoa         

Marenki:                 
          4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria            

Raparperitäyte:      
                    400g (1l) raparperia paloiteltuna
2 rkl vettä               
1 dl sokeria             

Kermatäyte:           
4 dl vispikermaa    
1 rkl sokeria           
 2 tl vaniljasokeria   

Pinnalle:                 
 tuoreita mansikoita 


      Valmistus: yli 60 min. 

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen ja vatkaa hyvin. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen kokoajan vatkaten, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle ja paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea. Jäähdytä.

3. Mittaa raparperipalat, vesi ja sokeri kattilaan ja keitä 5-10, kunnes raparperi on soseutunut. Jäähdytä.

4. Vatka kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla.

5. Leikkaa torttulevy puoliksi. Irrota leivinpaperi ja nosta toinen puoli torttulevystä tarjoiluvadille. Levitä raparperitäyte ja puolet kermavaahdosta levylle. Nosta toinen torttulevy päälle. Koristele lopulla kermavaahdolla ja mansikoilla.

Vinkki!: Voit tehdä raparperitäytteen etukäteen jääkaappiin.

Kirpeitä leivontahetkiä!

<3Anniina