Porkkanapiirakka

Mehevä ja raikas porkkanapiirakka sopii jokaiseen herkkuhetkeen ja

 se on myös erittäin helppo tehdä.

Ainekset: 

Taikina:    

         5 kananmunaa

   5 dl sokeria

            2 tl ruokasoodaa

             3 tl leivinjauhetta

  5 tl kanelia

                3 tl vaniliinisokeria 

                     7 1/2 dl vehnäjauhoja 

                          2 1/2 dl voisulaa tai öljyä

                     7 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

                  100 g pehmeää voita

                200 g sulatejuustoa

              400 g tomusokeria

              5 tl vaniliinisokeria

       sitruunamehua

        mantelirouhetta

 Valmistus:  

• Kuori ja raasta porkkanat. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi voisula ja porkkanaraaste. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä.

• Sekoita kuorrutteen aineet keskenään sähkövatkaimella. Levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle ja ripottele pinnalle mantelirouhe.

~Anniina