Vaaleat macaronssit

Moikka!
Vihdoin löysin yksinkertaisen ja varmasti onnistuvan macaron-reseptin.
       Täytteitä ja itse macaronsseja voi tehdä kaiken makuisia ja värisiä lisäämällä elintarvikevärejä. Macaronsseja voi pakastaa jo täytekkin niiden sisällä. Ne säilyvät hyvinä pitkään. Ota ne sulamaan noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.



     Ainekset: noin 40 kpl

    300 g mantelijauhoja
    300 g tomusokeria
                  110g kananmunan valkuaista
    300g hienoa sokeria
  75 g vettä            
                   110 g kananmunan valkuaista

  Pinkki kuorrutus:

150g voita          
                                    3 dl tomusokeria ( mansikan makuista)

       Keltainen kuorrutus:

75g voita          
   1/2 dl tomusokeria
kookoshippuja


     Valmistus: yli 60 min

1. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauho yhteen. Saat parhaimman lopputuloksen, jos toistat tämän muutaman kerran tai hienonnat monitoimikoneella.
2. Lisää manteli tomusokeri-seokseen valkuaiset ja sekoita tasaiseksi.                          
                     
                                    
3. Laita vesi ja hieno sokeri pieneen kattilaan ja keitä se 120 asteiseksi.                                  


4. Vatkaa loput valkuaiset vaahdoksi ja lisää vesi-sokeri seos ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes se on muuttunut kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi.
5. Lisää valkuais-seos manteli-seokseen aina vähän kerrallaan ja kääntele ne huolellisesti tasaiseksi nuolijaa apuna käyttäen. Oikea koostumus on kiinteä, mutta laskeutuu nuolijasta paksuna nauhana.
6. Laita macaronmassaa pursotin pussiin, jossa on pyöreä tylla.                                  
Pursota massaa leivinpaperin päälle uunipellille haluamasi kokoiiksi macaronseiksi.
7. " Hakkaa " peltiä pöytään, jotta suurimmat ilmakuplat lähtisivät pois. Anna macaronsien levätä 30- 60 minuuttia ennen paistamista.
8. Paista macaronsseja 8- 12 minuuttia 180 asteessa.                                                  

9. Kun macaronssit ovat jäähtyneet vatkaa kuorutuksen aineet keskenään ja täytä       macaronssit täytteellä.                                     

Menestyksekkäitä leivontahetkiä!
<3 Anniina